BOLO GELADO DE COCO

Bolo gelado de coco (Foto: Iara Venanzi/Casa e Comida)

Rendimento 15 porções
Tempo de preparo 2 h

Ingredientes 
5 ovos;
320 g de açúcar refinado;
640 ml de leite;
240 g de farinha de trigo;
15 g de fermento químico em pó;
200 g de coco ralado;
1 lata de leite condensado;
200 ml de leite de coco;
Manteiga e farinha de trigo para untar a fôrma, o quanto baste.

Modo de fazer

1 Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
2 Adicione as gemas, 240 ml de leite e bata mais um pouco.
3 Com uma espátula, incorpore a farinha de trigo e o fermento peneirados e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
4 Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até a massa ficar dourada.
5 Prepare a calda: bata o leite condensado, o leite de coco e 400 ml de leite no liquidificador. Reserve.
6 Despeje a calda sobre o bolo ainda quente e polvilhe coco ralado por cima.
7 Leve para gelar, corte e embrulhe os pedaços em papel-alumínio.
 

Cupcake tortinha de limão

         

A minha relação com o blog está difícil. Me programei para um Carnaval fantástico com muitas receitinhas e dicas mas infelizmente o Sr. Pudim passou mal e eu pirei. Nunca pensei que o sistema de saúde estivesse tão falido e me apeguei a tola sombra de peneira da Unimed achando que estávamos bem protegido mas não. Doce e venenosa ilusão! Entre médicos plantonistas sem residência, falta de técnicos para exames essenciais pois estavam em "recesso de carnaval", baratas e aranhas nos hospitais tidos como modelo eu comecei a repensar em virtudes que não mais existem,  em honestidade, bom senso e no descaso com a vida, pensar em quão somos frágeis. Chegaram ao absurdo de dar um diagnóstico gravíssimo (meningite ou tumor) e receitar gardenal ao meu marido quando na verdade ele não tinha nada. Ele apenas desmaiou por estar com a pressão muito baixa e ter coração de atleta (o que ele de fato é). Graças a D´us ainda existem médicos maravilhosos que abdicaram do Carnaval para salvar uma vida! Hoje estou feliz e finalmente com o meu maridão em casa ao meu lado prontinho para receber muito carinho. Depois do show de lamentações e desabafos vamos a uma receitinha doce e gostosa como a vida deve ser.

Cupcake tortinha de limão

Rendimento 12 unidades forminha 0B

Ingredientes

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos grandes

- 3/4 xícara de leite acrescido de 2 colheres de suco de limão

- Raspas de 2 limões (usei siciliano)

- 2 colheres de limoncello (pode substituir por extrato de baunilha ou limão ou colocar os dois)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture a farinha, o fermento e peneire 2 vezes.

2) Em uma tigela de batedeira misture o açúcar com a manteiga. Bata em velocidade média por 2 minutos.

3) Acrescente os ovos 1 a um batendo por 1 minuto após cada adição. Misture o limoncello e o leite e bata bem por mais 1 minuto.

4) Adicione a farinha e bata por 1 minuto. Pare raspe as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade do meio e bem no meinho do forno. Asse por 15-20 minutos ou até que o palitinho saia limpo (truque do palitinho), ou até que o cupcake esteja firme ao toque.

6) Tire do forno e deixe na própria forma por 5 minutos. Transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Recheio de limão

Ingredientes

- 200ml de leite condensado

- 100ml de suco de limão (siciliano ou tahiti de preferência o mesmo que você usou para as raspinhas)

Modo de preparo: Misture bem os dois ingredientes e leve a geladeira por 15 minutos. recheie os cupcake somente depois que estiverem totalmente frios.

Cobertura de Merengue Italiano

Ingredientes

- 2 claras

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de água

- 2 colheres de açúcar

- 2 colheres extrato de baunilha (se quiser pode substituir por suco de limão)

- Material: Termomêtro de calda, saco de confeitar, bico 126 da Wilton e maçarico culinário.
Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 120° ou ponto de bala firme. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem firme.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente).

4) Acrescente a baunilha. Bata um pouquinho só para misturar.

5) Coloque o bico no saco, preencha com merengue e decore como quiser. Depois é só dar uma leve tostadinha com o maçarico.

P.s. Achei no youtube um vídeo "meia boca" mas explicadinho de como fazer essas rosas com o bico pétala (126 é um deles). Eu não uso suporte eu faço direto no cupcake. É bem fácil! Aqui vai o vídeo.

Metade da maldade

Via: http://quefofurice.blogspot.com.br/

Quem disse que churros só é servido de um jeito heim?

                  Churros

• Tempo de preparo
• 
  20min
• Rendimento20 porções

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de margarina ou manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque em uma panela o leite, a água, a margarina ou manteiga e o sal
2. Quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, até soltar do fundo da panela (é bem rápido)
3. Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga
4. O saco deve ser bem resistente, pois a massa não é muito mole
5. Faça tirinhas e frite
6. Passe na canela com açúcar e sirva.

              Cupcake churros

        

Rendimento 18 unidades

Ingredientes

- 250g de manteiga com sal

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos (gemas separadas das claras)

- 1 xícara de leite

- 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas

- 1 colher de extrato de baunilha

- 1 colher de sopa de canela

- 1 e 1/2 colher de sobremesa de fermento (eu coloquei 1 colher de sobremesa+ 1 pitadinha pois achei exagero) (na original sugere de chá mas achei que o meu não cresceu usando tão pouco fermento)

Modo de Preparo

1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha. Reserve.

2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.

3) Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.

4) Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.

5) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.

6) Leve para assar  na grade mais baixa do forno. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito). 

7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.

Recheio e cobertura

Ingredientes

- 400g de doce de leite cremoso e firme (usei havana mas o itambé, La Salamandra... servem também)

- 1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar

- Bico 2F da Mago e saco de confeitar

Modo de preparo: recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.

                    

Metade da maldade

Via: http://quefofurice.blogspot.com.br/

                Bolo de Churros

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres de manteiga (sem sal e em temperatura ambiente)
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer

1. Bata as claras em neve e reserve-as;
2. Junte a manteiga, o açúcar e as gemas e bata bem;
3. Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater;
4. Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem;
5. Coloque as claras em neve;
6. Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus;
7. Aguarde por aproximadamente 30 minutos e espete um palito para saber se a massa está no ponto;
8. Corte o bolo ao meio e recheie com doce de leite;
9. Cubra o bolo e finalize polvilhando açúcar e canela.

Tempo de preparo: 35 min 

          Brigadeiro de Churros

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 100g de chocolate branco nobre (puro)
• 50g de creme de leite
• 1 colher (chá) de manteiga

Para o recheio: 

• Doce de leite em barra (veja observação no final)

Para a cobertura:

• Doce de leite
• Acúcar e canela a gosto

Modo de fazer

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
2. Continue em mexendo até ter uma mistura grossa e comece a desprender da panela.
3. Retire do fogo e espere esfriar (cubra com um plástico para não ressecar).
4. Corte o doce de leite em barra em pequenos quadradinhos e modele bolinhas para ser o recheio do brigadeiro, reserve.
5. Quando o brigadeiro estiver frio, modele as bolinhas, faça um buraquinho na massa e coloque o doce leite em barra no meio e termine de modelar a bolinha.
6. Passe em uma mistura de açúcar e canela.
7. Coloque doce de leite em um saco de confeitar e usando o bico pitanga, faça uma pequena pitanga no brigadeiro para finalizar.

Observação: Se você não tiver doce de leite em barra, pode fazer com doce de leite normal da seguinte forma: faça pequenas bolinhas com uma colher de chá e vá colocando em uma travessa. Leve ao congelador por no mínimo 30 min antes de enrolar. :)

Tempo de preparo: 35 min 

 Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 100 g de chocolate branco nobre (puro)
- 50 g de creme de leite
- 1 colher (chá) de manteiga

Para o recheio: 

- Doce de leite em barra (veja observação no final)

Para a cobertura:

- Doce de leite
- Açúcar e canela a gosto

 Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.

Continue mexendo até ter uma mistura grossa que comece a desprender da panela.

Retire do fogo e espere esfriar (cubra com um plástico para não ressecar).

Corte o doce de leite em barra em pequenos quadradinhos e modele bolinhas para ser o recheio do brigadeiro, reserve.

Quando o brigadeiro estiver frio, modele as bolinhas, faça um buraquinho na massa, coloque o doce leite em barra no meio e termine de modelar a bolinha.

Passe em uma mistura de açúcar e canela.

Coloque doce de leite em um saco de confeitar e usando o bico pitanga, decore o topo do brigadeiro para finalizar.

Dica:

- Se você não tiver o doce de leite em barra, pode fazer com doce de leite normal da seguinte forma: faça pequenas bolinhas com uma colher de chá e vá colocando em uma travessa. Leve ao congelador por, no mínimo, 30 minutos antes de enrolar.

Via: http://www.amandocozinhar.com/2014/10/receita-como-fazer-bolo-churros.html#ixzz3bG26nhbE
                       
Bolo de churros, massa de canela com recheio de doce de leite argentino, mini churros recheados com doce de leite e calda de chocolate meio amargo.

Outono, porque te quero frio para esperar o inverno chegar...

Sistema "invisível" de captação solar se torna realidade

Energia solar sem interferir na vista: Yimu Zhao segura um módulo do concentrador solar luminescente transparente. Imagem © Yimu Zhao

Sistemas de captação solar não precisam ser óbvios. Com efeito, agora eles podem ser invisíveis, graças aos pesquisadores da  Michigan State University (MSU) que desenvolveram um concentrador solar luminescente (LSC) transparente que pode ser aplicado em janelas e outras superfícies translúcidas.

A tecnologia LSC não é nada de novo, mas seu aspecto transparente é. Tentativas anteriores geraram resultados ineficientes e de cores vibrantes; segundo Richard Lunt, professor assistente de engenharia química e materiais da MSU, "Ninguém que se sentar atrás de um vidro colorido." A seguir, saiba mais sobre como a equipe de pesquisadores conseguiu criar esse material coletor transparente.

Guarde esta imagem junto com tuas outras favoritas!

Concentrador solar luminescente transparente em comparação a um similar colorido ao fundo. Imagem © G.L. Kohuth

A nova tecnologia é transparente pois visa justamente os comprimentos de onda da luz solar que não estão no espectro visível. O LSC utiliza moléculas orgânicas para captar os comprimentos de onda ultravioleta e infravermelho, que então "brilham" em outro comprimento de onda infravermelho. Este "brilho" infravermelho é direcionado para as bordas do material onde é convertido em eletricidade por faixas de células fotovoltaicas.

A tecnologia LSC transparente apresenta atualmente uma eficiência de conversão próxima a 1%, ao passo que os melhores sistemas LSC coloridos atingem até 7%. No futuro, a equipe de pesquisadores espera otimizar a produção de energia da tecnologia, visando ultrapassar os 5% (compare isso aos 15-20% das células fotovoltaicas disponíveis no mercado).

Guarde esta imagem junto com tuas outras favoritas!

Yimu Zhao e Richard Lunt realizando um teste em laboratório do material. Imagem © G.L. Kohuth

Essa tecnologia apresenta diversas vantagens, além de ser esteticamente agradável. Primeiramente, ela pode ser usada em uma série de aplicações e tem potencial de ser desenvolvida em escala comercial e industrial a um custo acessível, de janelas a telas de celulares. Em segundo lugar, a tecnologia pode ser usada para diminuir o ganho de calor solar, já que captura especificamente as ondas infravermelhas. Segundo Lunt, "já existe tecnologias de filtros para janelas que rejeitam a luz infravermelha, como os revestimentos low-E. Nos buscamos uma funcionalidade similar ao mesmo tempo que geramos eletricidade.

O restante da equipe de pesquisadores é composto por Yimu Zhao, estudante de doutorado em engenharia química e ciências materiais; Benjamin Levine, professor assistente de química; e Garrett Meek, estudante de doutorado de química.