MINI TARTA DE CHOCOLATE- Mini torturi de ciocolata

          

Nume Reteta:

Mini torturi de ciocolata

Publicata:

2012-03-07

Timp preparare:

2H

Timp coacere:

1H

Timp total preparare:

3H

Voturi

 Based on 51Review(s)

Ingredientes Blat

6 ovos
180 g de açúcar
150 g de farinha
30 g de cacau
2 saquetas de baunilha
Ingredientes creache creache

200 g de creme chicoteado líquido
200 g de chocolate amargo
25 g de manteiga
2 colheres de sopa de rom branca
Ingredientes de xarope

200 g de água
100 g de frutose / 150 g de açúcar
2 colheres de sopa de essência de baunilha natural
3-4 colheres de sopa brandy / marsala
Ingredientes Glaze

100 g de manteiga
10 colheres de sopa de raças de açúcar
10 colheres de sopa de corridas de cacau
12 colheres de sopa de leite
1 folha de gelatina (2 gramas)
Além disso,

250 g de martipan
100 g de chocolate amargo (mínimo 60% de teor de cacau)
açúcar corações para decoração
150 g de flocos de chocolate

Modo de preparação Mini bolo de chocolate

Nós misturamos ovos inteiros com açúcar e açúcar de baunilha até que eles se voltem para a luz e seu volume triplicou. Misture a farinha com cacau e peneire a peneira. Adicione gradualmente a mistura de farinha e cacau sobre a mistura de ovos e açúcar e misture bem de baixo para cima.
Tapetam com manteiga e farinha, uma forma retangular de 28 x 20 cm e adicione a massa.
Coloque o pandispan a 170 ° C, forno pré-aquecido por 20-25 minutos.
Ao acessar o seguinte link, você encontrará algumas dicas importantes sobre um pandispan de sucesso.
Remova o pandispan do forno, deixe esfriar na bandeja e, em seguida, jogue-o sobre uma grelha e deixe esfriar completamente.

Como fazer creme Ganache

Coloque o creme e a manteiga em um pequeno biscoito em um fogo muito pequeno. Nós temos muito cuidado em não ferver! Quando é muito quente, apagamos o fogo e adicionamos o chocolate cortado em pequenos pedaços e rum.
Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido, então deixe o creme esfriar por cerca de 10 minutos.
Após 10 minutos, começamos a misturá-lo até que ele se torne um creme e se abre na cor. Você precisará cerca de 10 a 15 minutos até o creme endurecer.
Depois de esfriar o suficiente, deixamo-lo na mesa da cozinha até que possamos montar os tortules.



Modo de preparação de xarope

Coloque um pequeno fogo, num biscoito, água misturada com frutose. Quando o último derreteu completamente, apagamos o fogo, adicionamos a essência de conhaque e baunilha e cobrimos o biscoito com uma tampa.
Nós deixamos o xarope esfriar.
Como fazer glaze

O esmalte foi preparado depois de montar as tortolas.
Colocamos um pequeno cracker em fogo muito pequeno, a manteiga cortada em pedaços, açúcar, leite e cacau.
Quando a manteiga e o açúcar estão completamente derretidos, extinguimos o calor e adicionamos 1 papel de gelatina bem espremido que o segurei em água gelada 10 minutos antes.
Tenha cuidado para que o esmalte não ferva de forma alguma !!
Estávamos misturando o esmalte com um telefone tipo vapor para 3-4 minutos. Quanto mais rápido eu mixo, mais brilhante será.
Então deixe esfriar.

Camada de Marzipan

Desta vez, usei a martipan comprada porque não tive tempo para fazê-lo.
Nós amontoamos um pouco da marta para suavizar, em seguida, colocá-lo em uma folha de 1,5 cm na superfície de trabalho ligeiramente em pó com açúcar em pó. Corte o círculo, seis círculos.
Semicírculos de chocolate

Vestimos uma fachada em papel de cozimento. Asse o chocolate marinado ou o microondas, deixe esfriar um pouco (cerca de 5 minutos), depois coloque-o numa bolsa de bolso e forme-se no chipmunk de chocolate. Nós enviamos o banheiro ao congelador por 10 a 15 minutos, depois semicírculos de chocolate com desespero.
Montagem de mini bolos de chocolate

Corte o pandispan usando uma forma circular.



Corte cada tortuta em 3 folhas. Coloque uma folha em um círculo, coloque-o com 1-2 colheres de sopa de xarope frio, forme uma camada de ganache, adicione uma segunda folha de papel a que nidamos, depois adicione o círculo de mármore e feche as tortolas com a última folha que penduremos um pouco .



Estávamos enrolando as tortas na geladeira e preparando-se para o esmalte como explicamos acima.
Quando o esmalte é frio, removemos as tortas dos moldes, coloque-os sobre uma grelha e coloque uma bandeja grande e despeje o esmalte com um polonês sobre as tortas.
Cuidamos que o esmalte se encaixa perfeitamente e as bordas das torturas.
Deixe-os escorrer bem (cerca de 30 minutos), depois vestir suas bordas em flocos de chocolate e decorá-los com semicírculos de chocolate e corações de açúcar.
Nós podemos atendê-los imediatamente ou colocá-los na geladeira. Se você quiser atendê-los mais tarde, remova-os 30 minutos antes da geladeira.

Mini chocolate cakes

Recipe Type: Dessert

Author: Laura Adamache

Prep time: 1 hour

Cook time: 1 hour

Total time: 2 hours

Serves: 6

My mother in law, Letitia, celebrates her anniversary today and because we can’t be with her, I have prepared a small virtual gift, as sweet and good as her. Happy birthday, Mom! We wish you health, happiness and a day as lovely as you are! We love you very much!

Ingredients for 6 mini cakes with a diameter of 10 centimeters:

VEZI SI RETETA  Kinder Fetta al Latte

Layers

• 6 eggs
• 180 grams of caster sugar
• 150 grams of plain flour
• 30 grams of cocoa powder
• 2 bags of vanilla sugar

Ganache filling

• 200 ml double cream
• 200 grams dark chocolate
• 25 grams unsalted butter
• 2 tablespoons of white rum

Syrup

• 200 ml water
• 100 grams fructose/150 grams caster sugar
• 2 tablespoons natural vanilla extract
• 3-4 tablespoons of Brandy or Marsala liqueur

Icing

• 100 grams unsalted butter
• 10 tablespoons sugar
• 10 tablespoons cocoa powder
• 12 tablespoons milk
• 1 gelatin sheet (2 grams)

Decoration

• 250 grams marzipan
• 100 grams dark chocolate (min 60% cocoa content)
• Sugar hearts for decorating
• 150 grams chocolate flakes

Instructions

How to make the layers

1. Whip the whole eggs with the sugar and the vanilla sugar until they change color and their volume triples. Sift together the flour and the cocoa powder. Gradually add the flour and cocoa mix to the egg batter and gently fold them in, from bottom to top.
2. Butter and flour a rectangular pan (28x20cm) and pour the batter in. Bake the sponge cake in the preheated oven at a temperature of 170°C for about 20-25 minutes.
3. Click on this link to get some useful tips for a successful sponge cake.
4. Remove the sponge cake from the oven, let it cool for a bit in the pan, then flip it over on a rack and let it cool for completely.

How to make the ganache filling

1. Pour the double cream in a saucepan and add the butter. Simmer on very low heat and make sure it doesn’t get to a boil! When the mixture gets very hot, remove from heat and add the chocolate cut into very small pieces and the rum. Stir until the chocolate is completely melted then let the mixture cool down for about 10 minutes. After 10 minutes, start to whip it until it turns into a lightly colored frosting. You will need approximately 10 to 15 minutes until it thickens. After it is cool enough, leave it on the counter until you start putting the cakes together.

How to make the syrup

1. In a small saucepan, mix the water and the fructose and simmer on low heat. When the fructose is completely dissolved, put out the heat, add the brandy and the vanilla extract and cover the saucepan with a lid. Let the syrup cool down.

How to make the icing

1. Make sure to prepare the icing after you have assembled the cakes. In a small saucepan add the butter cut into pieces, the sugar, the milk and the cocoa powder. Simmer on very low heat. When the butter and the sugar are completely melted, put out the heat and add one sheet of gelatin which you’ve previously soaked in cold water for about ten minutes. The gelatin should be well drained before added into the icing.
2. Please be careful not to let the icing reach to a boil!
3. Whisk the icing for about 3 or 4 minutes. The more you whisk it, the shinier it will be. Let it cool.

The marzipan

1. I used ready-made marzipan this time because I didn’t have any time to prepare it myself. Knead the marzipan for a bit to soften it, then roll it out in a sheet with a thickness of 1,5 cm on a surface lightly powdered with icing sugar. Cut out 6 circles with a large cookie cutter.

Chocolate crescents

1. Wrap some baking paper around a rolling pin. Melt the chocolate in a double boiler or in the microwave, let it cool for a bit (about 5 minutes), then pour it in a piping bag and pipe strands of chocolate on the rolling pin. Put the rolling pin in the freezer for 10-15 minutes, then gently peel off the chocolate crescents.

How to assembly the cakes

1. Cut the sponge cake into circles using cake ring. Cut each cake into three layers. Place the first sponge cake layer in the cake ring, moisten it with 1 or 2 tablespoons of syrup, add some ganache filling, place the second sponge cake layer, moisten it, add the marzipan sheet and then the last sponge cake layer which should be very lightly moistened.
2. Put the cakes in the oven and start making the icing as mentioned above.
3. When the icing is cold, remove the cakes from the rings and place them on a rack. Don’t forget to protect your working area by placing a tray underneath the rack. Ladle the icing onto the cakes and make sure it perfectly covers the sides of the cakes. Let them set for about 30 minutes then dress the sides in chocolate flakes and decorate with chocolate crescents and sugar hearts.
4. You can serve them immediately or keep them in the fridge. If you want to serve them later, make sure to take them out of the fridge 30 minutes before serving.