RECEITAS PARA FESTA JUNINA

Bolinho caipira das festas juninas do vale

Tempo de Preparo:30minRendimento:40 porções

Ingredientes:

Massa::

• 1/2 kg de farinha de milho amarela
• 1 l e 1/2 de água
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio::

• 1/2 kg de carne moída
• Cebola picada, alho amassado
• Salsinha e cebolinha picadas
• Sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:

Massa:

1. Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos
2. Adicione o óleo e reserve
3. Ferva a água com o cubinho de caldo de carne
4. Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea
5. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão
6. Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho
7. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente
8. Escorra-os em papel absorvente
9. Sirva-os quentes

Recheio:

1. Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois se refogar antes fica seco

Escondidinho de carne seca

Tempo de Preparo:1h 00minRendimento:6 porções

Receita enviada por:Juliana da Graça

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 2 colheres de margarina
• 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
• 1 cebola média picadinha
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 tomates sem casca picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
2. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite, reserve
3. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada
4. Acerte o sal se achar necessário
5. Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê
6. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar

Maçã do amor

Tempo de Preparo:25minRendimento:6 porções

Receita enviada por:renata pereira de sousa melo

Ingredientes:

• 6 maçãs
• 6 palitos de sorvete

Calda::

• 1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo )
• 2 xícaras de chá açúcar
• 4 gotas de corante vermelho

Modo de preparo:

1. Lave as maçãs e enxágüe bem
2. Introduza um palito de sorvete no local do cabo
3. Reserve

Calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose
2. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais)
3. Após isto, junte as 4 gotas de corante
4. Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue
5. Passe pela calda as maçãs reservadas
6. Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga
7. Deixe secar

Canjica com amendoim

Tempo de Preparo:1h 00minRendimento:16 porções

Receita enviada por:Gilda Ferreira Machado

Ingredientes:

• 1/2 kg de milho para canjica
• 2 l de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras de leite comum
• 10 cravos da Índia
• 3 pauzinhos de canela
• 250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro
2. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macia
3. Coloque em outra panela se necessário maior acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela
4. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre
5. Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar por mais 10 minutos
6. Desligue estando bem cremosa e não seca
7. Acrescente o amendoim passe para uma travessa e polvilhe a canela em pó
8. Sirva morna ou fria

Doce de abóbora

Tempo de Preparo:1h 10minRendimento:5 porções

Receita enviada por:ruth b breim

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora sem casca, e cortada em pedaços médios
• 2 xícara de chá de açúcar
• 1 canela em pau
• 3 cravos da índia
• Coco ralado fresco ou seco a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos
2. Levar para cozinhar em fogo brando com a panela tampada
3. Mexa sempre e amasse com uma colher de pau para desmanchar a abóbora
4. Quando ela estiver bem cozida, retire a canela e os cravos, e junte o coco
5. Deixe apurar mais um pouco e desligue o fogo
6. O doce não pode ficar seco, tem que ficar bem úmido

Beijinho

Tempo de Preparo:20minRendimento:0 porções

Receita enviada por:Mariana M. Barbara

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de coco fresco ralado fino
• Açúcar cristal
• Cravos-da-índia

Modo de preparo:

1. Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 minutos
2. Retire do fogo e deixe amornar
3. Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal ou coco ralado e finalize com cravos-da-índia

Bolo cremoso de milho - Pamonha assada

Tempo de Preparo:50minRendimento:16 porções

Receita enviada por:Tânisleila Araujo de Lima...

Ingredientes:

• 1 lata de milho com água
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de queijo ralado
• 4 ovos
• 9 colheres de sopa de milharina
• 2 colheres de sopa de pó royal
• Canela a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média
2. Bata no liquidificador os ovos, leite condensado, leite de coco e margarina até formar um creme
3. Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente
4. Por último acrescente o pó royal
5. Despeje em forma (de preferência teflon) untada
6. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente

Cocada e merengue

Tempo de Preparo:20minRendimento:10 porções

Receita enviada por:0009898

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 100 gramas de coco ralado (ou em flocos)
• 1 colher (sopa cheia) de margarina
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 tablete (200 g) de chocolate amargo ou meio amargo
• 6 colheres (sopa cheias) de açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, o coco e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre, até dar um ponto como se fosse brigadeiro
2. Despeje num refratário (pequeno ou médio) untado e reserve
3. Em uma tigela de vidro coloque o creme de leite, leve ao microondas em potência alta por 30 segundos
4. Retire, acrescente o chocolate quebrado e mexa até ficar um creme homogêneo
5. Tenha paciência, demora um pouquinho, mas o chocolate derrete todo
6. Despeje sobre a cocada e reserve
7. Bata as claras em neve bem firme, acrescente a açúcar, colher por colher e continue batendo até ponto de suspiro (que é bem branquinho e brilhante)
8. Coloque o suspiro como cobertura do doce e leve ao forno médio por 10 minutos ou até dourar o suspiro
9. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira
10. Sirva bem gelado

Cocada de Corte

Tempo de Preparo:30minRendimento:30 porções

Receita enviada por:Geane Gomes

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de açúcar (lata de leite condensado)
• 100 g de coco ralado

Modo de preparo:

1. Misture tudo e leve ao fogo sempre mexendo pra não grudar, quando estiver com uma coloração bem amarela passando pra um marronzinho claro pode tirar do fogo
2. Unte uma forma com margarina e despeje a cocada na forma
3. Quando ela ainda estiver esfriando pegue uma faca e corte-a em quadradinhos
4. Quando esfriar totalmente é só desinformar
5. Caso queira fazer no microondas coloque na potência média alta por cerca de uns 16 minutos
6. E mexa pelo menos de 4 em 4 minutos
7. No final preste mais atenção porque sobe muito e tem que parar pra mexer
8. Depois é só colocar em uma forma untada e cortar em quadradinhos quando tiver esfriando

Quentão com frutas

Tempo de Preparo:05minRendimento:5 porções

Receita enviada por:Tudo Gostoso

Ingredientes:

• 1 maçã em cubos grandes
• 2 fatias de abacaxi picadas
• 5 morangos
• 1/2 litro de NESTEA® Limão
• 1 canela em pau
• 3 cravos da índia

Modo de preparo:

1. Coloque as frutas em um espeto pequeno
2. Em uma panela, misture o NESTEA com a canela e o cravo-da-índia ferva por cerca de 3 minutos
3. Sirva quente, acompanhado do espeto de frutas

Quentão de abacaxi

Tempo de Preparo:30minRendimento:6 porções

Receita enviada por:Aline Raquel Olivério

Ingredientes:

• 400 ml de pinga
• 500 ml de água
• 3 xícaras de açúcar
• 1 abacaxi maduro picado
• 4 pedaços de canela em pau
• 15 cravos da índia
• 1/2 xícara de gengibre em fatias

Modo de preparo:

1. Em uma panela, queime o açúcar com o cravo, canela e gengibre, coloque o abacaxi picado
2. Mexa bem
3. Junte a água e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos
4. Junte a pinga, ferva mais 10 minutos
5. Sirva quente

Informaçães Adicionais

1. Dica: Se desejar um quentão mais fraco, diminua a quantidade de pinga.
   Se preferir mais forte, diminua a água. Para festa junina é uma delícia!
   O abacaxi pode ser substituído por morangos ou maracujá.

Quentão tradicional

Tempo de Preparo:10minRendimento:8 porções

Receita enviada por:Maria F. N. Vechi

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 1/2 xícara de água
• 1/4 de xícara de gengibre em fatias finas
• 3 limões cortados em rodelas
• 4 xícaras de pinga
• 3 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de preparo:

1. Caramelizar o açúcar
2. Junte os outros ingredientes, menos a pinga, mexa até dissolver o açúcar
3. Misture a pinga, ferva em fogo baixo por 3 minutos
4. Coe em peneira

Bolo de fubá com goiabada

Tempo de Preparo:40minRendimento:10 porções

Receita enviada por:cle

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 copo (americano) de leite
• 1 copo (americano) de fubá
• 1 copo (americano) de açúcar
• 1/2 copo (americano) de óleo
• 1 copo (americano) farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• Goiabada em pedaços
• Ervadoce se quiser

Modo de preparo:

1. Misturar no liquidificador , o ovo, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e bater bem
2. Depois coloque esta mistura numa tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó, e se quiser pode misturar aqui uma pitada de erva-doce
3. A seguir coloque em forma untada com manteiga e farinha, ponha um pouco da massa, e camadas de goiabada, faça este processo várias vezes, até acabar com a massa por cima
4. Levar ao forno quente
5. De 30 a 40 minutos

Broa de fubá

Tempo de Preparo:1h 20minRendimento:24 porções

Receita enviada por:patricia

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de fubá
• 1 1/2 copo de farinha de trigo
• 1/2 copo de óleo
• 2 colheres de margarina
• 1 pitada de sal
• 2 copos de leite
• 1 colher rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata os ingredientes no liqüidificador, excetos farinha de trigo e fermento em pó
2. Despeje em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento em pó com auxílio de uma colher
3. Unte a forma com óleo e farinha de trigo e asse em forno médio por 30 minutos aproximadamente

Arroz doce verdadeiro

Tempo de Preparo:1h 00minRendimento:20 porções

Receita enviada por:Paty

Ingredientes:

• 1 litro e meio de leite
• 2 xícaras de arroz (já lavado)
• 3 xícaras de açúcar
• Canela em pau (quantidade a gosto)
• 1 lata de leite condensado
• Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela
2. 20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o açúcar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos
3. Colocar em uma linda travessa
4. Essa receita é de família
5. Uma delícia, esse é o verdadeiro arroz doce

Pé de moleque com chocolate

Tempo de Preparo:20minRendimento:10 porções

Receita enviada por:Gilda Ferreira Machado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de açucar
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 tablete de chocolate meio amargo 180 g
• 1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele sem sal moído grosseiramente

Modo de preparo:

1. Levar ao fogo baixo o leite condensado, o açúcar, a margarina e o chocolate
2. Mexer até desprender do fundo da panela 10 minutos
3. Tirar do fogo acrescentar o amendoim misturando bem
4. Despejar em mármore untado
5. Deixar na espessura desejada
6. Esperar esfriar cortar em quadradinhos

Pé de moleque de leite condensado

Tempo de Preparo:25minRendimento:30 porções

Receita enviada por:ELIANA SÔNEGO MOREIRA

Ingredientes:

• 500 g de amendoim
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Torre o amendoim retire a casca
2. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado
3. Leve ao fogo e mexa até começar desgrudar do fundo da panela
4. Em seguida despeje em uma forma untada com óleo
5. Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

Curau

Tempo de Preparo:20minRendimento:10 porções

Receita enviada por:Gilda Ferreira Machado

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 1 xícara e 1/2 de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Retire os grãos do milho com uma faca
2. Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco
3. Passe para uma panela e misture os demais ingredientes menos a canela
4. Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó
5. Se quiser pode peneirar acho mais gostoso sem peneirar
6. Para a minha mãe com carinho

Amendoim praliné

Tempo de Preparo:45minRendimento:10 porções

Receita enviada por:Tudo Gostoso

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• meia colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé®

Modo de preparo:

1. Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água
2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando
3. Quando começar açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem
4. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira