BOLO DE COCO GELADINHO

Rendimento entre 15 e 18 porções
Tempo de preparo 1 hora + 8 horas para esfriar

Ingredientes

5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 copo de 200 ml de leite
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Calda
2 copos de 200 ml de leite condensado
2 copos de 200 ml de leite
1 copo de 200 ml de leite de coco
100 g de coco branco seco ralado

Modo de preparo

1 Separe as claras da gema;
2 Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve;
3 Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha;
4 Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma;
5 Depois coloque o açúcar e bata mais;
6 Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea;
7 Unte uma fôrma quadrada e transfira a massa;
8 Leve ao forno préaquecido em 180 ºC por 45 minutos;
9 Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha;
10 Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”;
11 Regue a calda no bolo quente e na fôrma, principalmente nas laterais;
12 Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não o corte quente, pois está mole e pode quebrar;
13 No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais;
14 Passe cada pedaço no coco ralado;
15 Embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado!